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2013年1月16日 (水)

ラフテー丼

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ダッチオーブン8インチで作った角煮丼。

たれがしょっぱすぎて、肉一塊でご飯3口はいけた・・・(゚ー゚;

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脚つきですが、なんとか家のキッチンでも使えます。

材料をいれて弱火でほったらかしておくだけで、柔らかくおいしく出来るのがダッチオーブンの魅力。

キャンプを始めたばかりの頃(20年くらい前?)、憧れて買ったものですが、最近はもっぱら家での使用に・・・

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バラ肉を弱火で1時間蒸し焼きに。

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底に網を敷いていますのでラードがコップ半杯ぐらいとれます。

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2cmぐらいの幅に切って、

・醤油

・みりん

・日本酒(あれば泡盛)

・生姜、鷹のつめ

で15分くらい煮ます。

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先ほどとれたラードで付け合せの野菜を炒めます。

チンゲン菜がないのでほうれん草で代用。

===MEMO===

・調子に乗って1、5時間蒸し焼き(写真は途中の1時間経過時点←ここでやめればよかった)にしたため、肉が縮んでやや固くなった。

・タレがしょっぱすぎた(醤油120:みりん30:酒50→みりんを増やしてもう少し甘くても良かった)

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これから買うなら、脚付きじゃなくて絶対コレがいいと思うなぁ・・・家庭でもキャンプでもどっちでもいけて、ステーキも上手く焼けます。

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